Masterclass

---

Nous accueillons le chef Jean-Simon Petit et son équipe, expert en charcuterie et boucherie de porc entier, pour une journée d’apprentissage complet. En commençant par les principes fondamentaux de la boucherie, et en progressant vers les parties complexes de l’artisanat de la charcuterie. Avec plus de 20 ans de connaissances, nous ne pourrions pas être plus honorés de passer une journée avec ce maître de son métier.

Étudiez la boucherie moderne en apprenant la meilleure façon d’utiliser l’animal en ce qui concerne la charcuterie. Maîtriser les techniques de fabrication et de production de saucisson pièce entière es autres et plongez dans une discussion sur la production de charcuterie artisanale, y compris la fermentation et l’environnement de la salle de séchage. Du novice au professionnel ou quelque part entre les deux, tous ceux qui sont sérieux au sujet de la charcuterie sont les bienvenus. 

400$ par personne + taxe
minimum 10 personnes

Inclus :
+ - 8 Heures de cours

Un sac de notre éventail de charcuterie

Un cahier de recette