À propos de la ferme des quatre-temps

Un projet agricole inspiré de l’agro-écologie.

Nous cultivons des légumes biologiques, élevons des boeufs, porcs et poules de manière respectueuse et transformons nos viandes et récoltes en charcuteries et saucissons artisanaux. Le ferme est également un lieu de formation pour des agriculteurs-apprentis qui souhaite avoir les outils pour un jour développer leur propre projet. Nous utilisons des pratiques d’agriculture régénératrice et collaborons avec les institutions existantes afin de réaliser notre vision.

Nos produits

La Ferme des Quatre-Temps à une offre de produit diversifiée. On y retrouve des légumes biologiques, du boeuf de pâturage, du porc forestier, des oeufs fermiers de poules en liberté, ainsi que des saucissons et charcuteries artisanales.

Depuis quelques années, nous produisons des fleurs écologiques et avons également une production d’agneau de pâturage à notre ferme de Port-au-persil

Nos légumes

Nous cultivons plus de 40 légumes différents suivant les principes de l’agriculture biointensive, un système de culture permettant d’obtenir plus de rendement sur des petites surfaces. Cela est possible en tirant parti d’un design de ferme intelligent, d’outils appropriés et de la microbiologie des sols utilisés en synergie avec notre environnement.

Le soin porté à chaque aspect de la production maraîchère donne à nos légumes des saveurs, couleurs et textures exceptionnelles, en plus de proposer une variété inégalée.

Nos élevages

BOEUF DE PÂTURAGE

Nous élevons des boeufs de race Belted Galloway, croisés avec du Wagyu. Il y a deux ans, nous avons introduit la race Angus dans notre troupeau, développant un triple croisement qui deviendra le “trademark” de notre ferme. En été, nos boeufs mangent que de l'herbe fraîche, tandis qu'en hiver, ils mangent du foin bio de haute qualité provenant de notre ferme. À l'abattage la viande est vieillie à sec un minimum de 30 jours, ce qui produit une viande de qualité supérieure d'une tendreté et d'une saveur incroyable.

PORC DE PÂTURAGE FORESTIER

Nous élevons nos porcs dans le plus grand respect de ce qu’est un cochon; une bête sensible qui aime bouger et surtout creuser le sol avec son groin. Nos porcs passent une bonne partie de leur vie en forêt pour trouver des fougères et des racines. Ils sont également nourris avec un mélange de grains sans ogm et de légumes de nos jardins. Le pâturage en forêt met en valeur la saveur, la texture et la couleur de la viande.

OEUFS FERMIERS

Nous élevons des poules heureuses en liberté, qui produisent de beaux gros oeufs bruns. Durant tout l’été, leur poulailler mobile est déplacé quotidiennement afin de leur faire profiter d’une qualité d’herbe toujours fraîche (elles fertilisent également nos champs du coup). En hiver, elles séjournent à l’intérieur d’une serre profitent de l'air frais et du soleil à profusion. Avec leurs jaunes d’un vif orangé, nos oeufs fermiers sont d’une texture plus crémeuse et d’un goût incroyablement riche.

Nos charcuteries

Nous produisons des charcuteries et saucissons artisanaux avec les viandes de notre ferme et les aromates et légumes de nos jardins. Nos saucissons sont fabriqués en petits lots à la main et sont vieillis directement à la ferme. Nous sommes fiers d’utiliser nos bêtes en entier et de valoriser chaque partie de l’animal.